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Il formaggio è uno degli alimenti più popolari in Germania. La maggior parte delle persone ama il formaggio e difficilmente può immaginare la vita senza il suo prodotto preferito.
Ma le persone con un'intolleranza all'istamina devono rinunciare completamente al formaggio?
Tutti i formaggi subiscono un processo di maturazione durante il quale aumenta il contenuto di istamina nel formaggio.
Pertanto, la durata complessiva del periodo di maturazione già menzionato è determinante nella scelta del tipo di formaggio. Più lungo è il periodo di maturazione, maggiore è il contenuto di istamina nel rispettivo tipo di formaggio. In caso di intolleranza all'istamina, si consiglia cautela, perché molti tipi di formaggio subiscono un processo di stagionatura molto lungo e hanno un contenuto di istamina altrettanto elevato.
La regola semplice è che più un formaggio è giovane, meno istamina contiene e di conseguenza è più adatto alle persone con intolleranza all'istamina.
Di seguito abbiamo elencato alcuni formaggi a basso contenuto di istamina:
- Crema di formaggio
- Crema di formaggio granulosa
- Formaggio al burro
- Giovane Gouda
- Crema di formaggio di pecora
- Formaggio di capra
- Ricotta
- Quark
- Mozzarella
- Camembert non stagionato
I formaggi a lunga stagionatura contengono una quantità particolarmente elevata di istamina, che è bene evitare:
- Parmigiano
- Formaggio di montagna
- Brie
- Formaggio Harz
- Formaggio trasformato
- Emmental
- formaggio blu
- Pecorino
- Formaggio duro di pecora
- Formaggio blu
- Formaggio rosso a strisce
- Cheddar
- Cava
Un'altra alternativa, soprattutto ai formaggi duri a lunga stagionatura, sono le alternative di formaggio a base vegetale.
Anche i formaggi giovani a basso contenuto di istamina possono essere intolleranti se contengono additivi. Ecco alcuni ingredienti utilizzati in diversi formaggi che è bene evitare perché ricchi di istamina:
- Gomma di carrube
- Carragenina
- Acido citrico
Quando acquistate il formaggio, assicuratevi sempre di comprare formaggi giovani in piccole quantità, in modo che il formaggio non rimanga troppo a lungo nel vostro frigorifero. Inoltre, assicuratevi che il vostro formaggio sia sempre chiuso ermeticamente per evitare un inutile accumulo di istamina durante la conservazione. Evitare tutti i formaggi stagionati e quelli che contengono gli additivi fortemente istaminici sopra citati.
Se utilizzate la versione TIOLI PRO della nostra app, questa vi avviserà se un prodotto contiene questi ingredienti e potrete sempre essere sicuri di acquistare solo prodotti a basso contenuto di istamina.
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Intolleranza al fruttosio - sintomi, diagnosi e trattamento
L'intolleranza al fruttosio è una rara malattia genetica che influisce sul modo in cui l'organismo elabora il fruttosio, un tipo di zucchero presente in molti alimenti e bevande. Il disturbo è causato da una carenza dell'enzima aldolasi B, necessario per la scomposizione del fruttosio nel fegato. I sintomi dell'intolleranza al fruttosio comprendono dolori addominali, flatulenza, diarrea e nausea. Il trattamento dell'intolleranza al fruttosio prevede una dieta rigorosa a basso contenuto di fruttosio e, in alcuni casi, integratori vitaminici e minerali e farmaci.
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Antidolorifici per l'intolleranza all'istamina
Molte persone con intolleranza all'istamina inizialmente non si rendono conto che anche molti antidolorifici non sono adatti. Questo perché la maggior parte degli antidolorifici contiene i cosiddetti liberatori di istamina. Si tratta di sostanze che liberano l'istamina dell'organismo nei mastociti. Anche i bloccanti della DAO possono rappresentare un problema. La DAO è la principale via di degradazione nell'intestino. Alcune sostanze possono inibire l'attività dell'enzima DAO grazie alla loro presenza nell'organismo. Come si vede, alla domanda "Quali antidolorifici per l'intolleranza all'istamina?" non è facile rispondere. Da un lato, è necessario verificare se il principio attivo è tollerato. Dall'altro, è necessario verificare anche quali eccipienti sono contenuti nel farmaco.
