Il formaggio è uno degli alimenti più popolari in Germania. La maggior parte delle persone ama il formaggio e difficilmente può immaginare la vita senza il suo prodotto preferito.

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Ma le persone con un'intolleranza all'istamina devono rinunciare completamente al formaggio?

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Tutti i formaggi subiscono un processo di maturazione durante il quale aumenta il contenuto di istamina nel formaggio.

Pertanto, la durata complessiva del periodo di maturazione già menzionato è determinante nella scelta del tipo di formaggio. Più lungo è il periodo di maturazione, maggiore è il contenuto di istamina nel rispettivo tipo di formaggio. In caso di intolleranza all'istamina, si consiglia cautela, perché molti tipi di formaggio subiscono un processo di stagionatura molto lungo e hanno un contenuto di istamina altrettanto elevato.

La regola semplice è che più un formaggio è giovane, meno istamina contiene e di conseguenza è più adatto alle persone con intolleranza all'istamina.

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Di seguito abbiamo elencato alcuni formaggi a basso contenuto di istamina:

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- Crema di formaggio

- Crema di formaggio granulosa

- Formaggio al burro

- Giovane Gouda

- Crema di formaggio di pecora

- Formaggio di capra

- Ricotta

- Quark

- Mozzarella

- Camembert non stagionato

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I formaggi a lunga stagionatura contengono una quantità particolarmente elevata di istamina, che è bene evitare:

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- Parmigiano

- Formaggio di montagna

- Brie

- Formaggio Harz

- Formaggio trasformato

- Emmental

- formaggio blu

- Pecorino

- Formaggio duro di pecora

- Formaggio blu

- Formaggio rosso a strisce

- Cheddar

- Cava

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Un'altra alternativa, soprattutto ai formaggi duri a lunga stagionatura, sono le alternative di formaggio a base vegetale.

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Anche i formaggi giovani a basso contenuto di istamina possono essere intolleranti se contengono additivi. Ecco alcuni ingredienti utilizzati in diversi formaggi che è bene evitare perché ricchi di istamina:

• Gomma di carrube
• Carragenina
• Acido citrico

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Quando acquistate il formaggio, assicuratevi sempre di comprare formaggi giovani in piccole quantità, in modo che il formaggio non rimanga troppo a lungo nel vostro frigorifero. Inoltre, assicuratevi che il vostro formaggio sia sempre chiuso ermeticamente per evitare un inutile accumulo di istamina durante la conservazione. Evitare tutti i formaggi stagionati e quelli che contengono gli additivi fortemente istaminici sopra citati.

Se utilizzate la versione TIOLI PRO della nostra app, questa vi avviserà se un prodotto contiene questi ingredienti e potrete sempre essere sicuri di acquistare solo prodotti a basso contenuto di istamina.

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Nota: le informazioni contenute in questa pagina sono state attentamente studiate, ma non ne garantiamo la completezza o l'accuratezza. In caso di problemi di salute, rivolgersi al proprio medico.

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