La curcuma è una spezia che può essere utilizzata in cucina o come infuso. Oltre ad aggiungere sapore e colore ai cibi, la curcuma offre anche una serie di benefici per la salute.

La curcuma ha la capacità di ridurre l'infiammazione e di migliorare il processo di depurazione dell'organismo. Inoltre, la curcuma può anche prevenire il rilascio di istamina dai mastociti e persino inibire le reazioni anafilattiche, cioè le reazioni allergiche gravi.

Che cos'è esattamente la curcuma?

La curcuma, Curcuma longa, detta anche zenzero giallo, è una spezia estratta dalla pianta della curcuma. Viene spesso utilizzato nella cucina asiatica. Probabilmente conoscete la curcuma come spezia principale del curry. Ha un sapore caldo e amaro e viene spesso utilizzato per aromatizzare o colorare polveri di curry, senape, burro e formaggio. La radice della curcuma è anche comunemente usata per preparare medicinali. Contiene una sostanza chimica di colore giallo chiamata curcumina, che può impedire ai mastociti di rilasciare istamina.

Che cos'è la curcumina?

La curcumina, contenuta nella curcuma, è nota come uno dei più potenti antinfiammatori vegetali. Sopprime un sistema immunitario iperattivo, rendendolo un ottimo integratore per combattere allergie e autoimmunità. In particolare, impedisce ai mastociti di rilasciare istamina, riducendo i sintomi delle allergie alimentari. [1, 2, 3]

La curcumina non ha solo proprietà antinfiammatorie ma anche antiossidanti (protettive delle cellule). È stato dimostrato che la curcumina è un robusto scavenger dei radicali liberi dell'ossigeno, molecole chimicamente attive che causano danni alle cellule dell'organismo. Il danno da radicali liberi, insieme all'infiammazione, è uno dei fattori principali delle malattie cardiovascolari. In questo caso, la curcumina può svolgere un ruolo cruciale sia nella prevenzione che nel trattamento delle malattie cardiache. È stato inoltre dimostrato che possiede attività antitumorali. [4, 5, 6]

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Ottenere il meglio dalla curcuma

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La chiave per sfruttare i benefici della curcuma per la salute potrebbe risiedere nel modo in cui la si ingerisce.

Un recente studio ha esaminato diversi modi di consumare la curcuma. I risultati hanno dimostrato che il consumo di curcuma con olio può aiutare l'organismo ad assorbire una maggiore quantità di curcumina. Si ritiene che la curcumina venga assorbita più facilmente quando si combina con i grassi, come quelli contenuti nell'olio di oliva o di cocco. [6]

Il riscaldamento distrugge alcuni dei benefici della curcuma. Il riscaldamento distrugge l'effetto della curcumina. Dopo 10 minuti di cottura, si perde circa il 25-30 % della curcumina.

Purtroppo, la curcumina è scarsamente assorbita dal sangue. La capacità di assorbimento da parte dell'organismo può essere aumentata del 2.000% assumendola in combinazione con il pepe nero, che contiene piperina (una sostanza naturale). [6]

I migliori integratori di curcumina contengono di conseguenza piperina per aumentarne significativamente l'efficacia. [6]

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Dove posso trovare la curcuma?

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È possibile acquistare la curcuma come radice e macinarla fresca a casa. È importante che la spezia non venga riscaldata troppo quando si macina la curcuma a causa della velocità di macinazione.

Un'altra nota importante: la curcuma ha un forte effetto colorante. Per evitare le dita gialle, si consiglia di utilizzare guanti monouso compostabili.

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Radice di curcuma biologica

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In alternativa, è possibile acquistare la curcuma in polvere. Ecco un prodotto popolare:

Curcuma biologica in polvere macinata

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Tuttavia, bisogna tenere conto del fatto che il contenuto di curcumina nella curcuma non è molto elevato. È circa il 3% del peso totale. [Per questo consigliamo questo integratore alimentare altamente concentrato di curcumina.

Questo prodotto contiene piperina che, come descritto in precedenza, contribuisce ad aumentare l'assorbimento della curcumina. Contiene anche acerola, una fonte di vitamina C ben tollerata dalle persone con intolleranza all'istamina.

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Estratto di curcuma Pure Nature

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Riferimenti:

[1] Shin HS, SeeHJ, Jung SY, Choi DW, Kwon DA, Bae MJ, Sung KS, Shon DH. La curcuma (Curcumalonga) attenua i sintomi dell'allergia alimentare regolando l'equilibrio delle cellule T helper di tipo 1/tipo 2 (Th1/Th2) in un modello murino di allergia alimentare. J Ethnopharmacol.2015 Dec 4;175:21-9. doi: 10.1016/j.jep.2015.08.038. epub 2015 Sep 2. PMID:26342520.

[2] Baek OS, Kang OH, Choi YA, Choi SC, Kim TH, Nah YH, Kwon DY, Kim YK, Kim YH, Bae KH, LimJP, Lee YM. La curcumina inibisce l'attivazione dei recettori attivati dalla proteasi-2 e -4 mediata dai mastociti. Clin Chim Acta. 2003 Dec;338(1-2):135-41. doi:10.1016/j.cccn.2003.08.015. PMID: 14637278.

[3] Kinney SR, Carlson L, Ser-Dolansky J, Thompson C, Shah S, Gambrah A, Xing W, Schneider SS, Mathias CB. L'ingestione di curcumina inibisce la mastocitosi e sopprime l'anafilassi intestinale in un modello murino di allergia alimentare. PLoS One.2015 Jul 6;10(7):e0132467. doi: 10.1371/journal.pone.0132467. PMID: 26147007;PMCID: PMC4493063.

[4] Tayyem RF, Heath DD, Al-Delaimy WK, Rock CL. Contenuto di curcumina della curcuma e delle polveri di curry. Nutr Cancer. 2006;55(2):126-31. doi:10.1207/s15327914nc5502_2. PMID: 17044766.

[5] Choi YH, Yan GH, Chai OH, Song CH. Effetti inibitori della curcumina sulla risposta anafilattoide passiva cutanea e sull'attivazione dei mastociti indotta dal composto 48/80. Anat Cell Biol. 2010;43(1):36-43. doi:10.5115/acb.2010.43.1.36.

 [6] Shoba G, Joy D, Joseph T, Majeed M, Rajendran R, Srinivas PS. Influenza della piperina sulla farmacocinetica della curcumina in animali e volontari umani. Planta Med. 1998 May;64(4):353-6. doi: 10.1055/s-2006-957450. PMID:9619120.

 [7] Tayyem RF, Heath DD, Al-Delaimy WK, Rock CL. Contenuto di curcumina della curcuma e delle polveri di curry. Nutr Cancer. 2006;55(2):126-31. doi:10.1207/s15327914nc5502_2. PMID: 17044766.

Nota: gli integratori alimentari non devono sostituire una dieta varia e sana. Le informazioni contenute in questa pagina sono state attentamente studiate, ma non ne garantiamo la completezza o l'accuratezza. In caso di problemi di salute, consultare il proprio medico.