Soffrite di intolleranza all'istamina e non tollerate la soia o la salsa di soia? È per questo che evita il cibo asiatico?

Ma non deve essere così. Oggi vi presentiamo un'alternativa deliziosa e ben tollerata alla salsa di soia, in modo che possiate creare e gustare nuovamente piatti asiatici nonostante le vostre restrizioni.

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Cosa sono i Coco Aminos?

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Il Coco Aminos, chiamato anche aminoacido di cocco o cocco, è una salsa di condimento salata e piccante. Si ottiene dalla linfa della palma da cocco e dal sale marino e ha il colore e la consistenza di una salsa di soia leggera.

Non è ricca come la salsa di soia tradizionale e ha un sapore più delicato e dolce. Eppure, sorprendentemente, non sa di cocco e quindi si abbina bene a molti piatti a base di riso, insalata e altre verdure. È anche molto adatto per raffinare le salse.

I Coco Aminos sono una sana alternativa alla salsa di soia, priva di glutine e di frumento, particolarmente indicata per le persone allergiche alla soia o con intolleranze alimentari.

I Coco Aminos sono salutari?

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Sebbene possa essere una buona opzione per le persone con determinate restrizioni dietetiche, il Coco Aminos non è una grande fonte di nutrienti.

Molti siti web popolari attribuiscono agli aminoacidi di cocco un'ampia gamma di benefici per la salute, tra cui la riduzione del rischio di malattie cardiache, la gestione degli zuccheri nel sangue e la promozione della perdita di peso. Tuttavia, la ricerca a sostegno di queste affermazioni è ancora molto limitata. [1]

Molte delle indicazioni sulla salute si basano sul fatto che il cocco crudo e la palma da cocco contengono diversi nutrienti noti per il loro impatto positivo sulla salute. [1]

Alcuni dei nutrienti presenti nella palma da cocco sono il potassio (necessario per mantenere le funzioni nervose e muscolari), lo zinco (rafforza la crescita cellulare e la guarigione delle ferite), il magnesio (rafforza i muscoli, i nervi e il cuore) e i composti antiossidanti e polifenolici (utilizzati per proteggere le cellule dagli attacchi batterici esterni).

Tuttavia, gli aminoacidi contenuti nel cocco sono una forma fermentata del succo di cocco e potrebbero non avere lo stesso profilo nutrizionale della forma fresca.

Attualmente non esistono studi scientifici sui cocoaminoacidi e sui loro possibili effetti sulla salute umana.

Dove si possono trovare i Coco Aminos?

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Sul mercato esistono molti aminoacidi di cacao. Ma attenzione! Sebbene ogni prodotto sia privo di soia, grano e glutine, non tutti i prodotti sono a basso contenuto di istamina.

I prodotti ottenuti dalla linfa fermentata della palma da cocco non sono ben tollerati dalle persone con intolleranza all'istamina. Per questo motivo, è consigliabile utilizzare prodotti realizzati senza fermentazione.

Ecco un esempio di prodotto che non utilizza la fermentazione. La salsa di condimento Coco Aminos di Big Tree Farms non è fermentata ed è quindi un'alternativa ideale a basso contenuto di istamina. Questo prodotto contiene anche meno sale rispetto ad altre salse e conferisce ai piatti un gusto esotico fruttato-speziato.

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Big Tree Farms - Salsa di condimento Coco Aminos

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Suggerimento:

Sebbene gli aminoacidi di cocco contengano una quantità di sale significativamente inferiore rispetto alle salse di soia, è comunque opportuno utilizzarli con parsimonia per evitare un'eccessiva assunzione di sodio.

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Riferimenti:

[1] Lima, E. B., Sousa, C. N., Meneses,L. N., Ximenes, N. C., Santos Júnior, M. A., Vasconcelos, G. S., Lima, N. B., Patrocínio, M. C., Macedo, D., & Vasconcelos, S. M. (2015). Cocos nucifera (L.) (Arecaceae): una revisione fitochimica e farmacologica. Rivista brasiliana di ricerca medica e biologica = Revista brasileira de pesquisas medicas ebiologicas, 48(11), 953-964.https://doi.org/10.1590/1414-431X20154773

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